PulpaEscala comercialDatos demostrativos
Pulpa de açaí
Euterpe oleracea
- Origen
- Pará, Brasil
- Proveedor
- Cooperativa Ribeirinha do Marajó
- Disponibilidad
- 180 t/año · disponible
- Nivel de desarrollo
- Escala comercial
Especificaciones
- Antocianinas
- 260 mg/100 g
- Sólidos totales
- 14%
- Pasteurización
- HTST
- Formato
- Congelado / liofilizado
Propiedades
- · Antocianinas estables
- · Grasa 5-6%
- · Color púrpura profundo
Aplicaciones
AlimentosBebidasColorantes naturalesCosmética
Mercado e impacto en el mismo plano
Potencial de mercado
- Superfrutas maduras +7% CAGR
- Colorantes naturales +19% CAGR
- Mercado global consolidado
Potencial regenerativo
- Manejo diversificado de açaizais
- Reducción de simplificación del bosque
- Protocolo sin trabajo infantil
Formulaciones asociadas
Bebidas
Bebida funcional de vitamina C natural
Dosis diaria de vitamina C sin ácido ascórbico sintético, estabilizada sin conservantes añadidos.
Formulación en escalamiento
Alimentos
Colorante naranja para bebidas
Alternativa natural al colorante sintético E-160, con estabilidad térmica evaluada en matrices ácidas.
Validación con dos formuladores
Procesos habilitantes
Liofilización en primera milla
Unidad modular de liofilización instalada en el punto de acopio fluvial, con curva de temperatura registrada por lote.
Piloto operando
Territorio y comunidad proveedora
Amazonía brasileña — Pará
El territorio que demostró que un ingrediente amazónico puede escalar globalmente. Hoy la pregunta es cómo distribuir ese valor de forma regenerativa y replicar el modelo con otras especies.
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