Proteína de torta de sacha inchi
Plukenetia volubilis
- Origen
- Putumayo, Colombia
- Proveedor
- Asociación Wayra del Putumayo
- Disponibilidad
- 18 t/año · disponible
- Nivel de desarrollo
- Piloto
- Proteína
- 60%
- Digestibilidad
- PDCAAS 0,86 (IIAP 2024)
- Desamargado
- Proceso acuoso
- Origen
- Torta del prensado de aceite
- · Proteína 58-62%
- · Perfil de aminoácidos completo
- · Baja alergenicidad
Mercado e impacto en el mismo plano
- Proteína alternativa +24% CAGR
- Nutrición clínica y deportiva
- Ingrediente para barras
- Cero residuo en la cadena del aceite
- Segundo ingreso por la misma cosecha
- Circularidad en primera milla
Formulaciones asociadas
Barra proteica omega
18 g de proteína vegetal completa con perfil omega, sin aislado de soya ni saborizantes artificiales.
Procesos habilitantes
Extracción limpia sin solventes
Extracción asistida por ultrasonido y CO₂ supercrítico para aceites y oleorresinas de alto valor.
Prensado en frío comunitario
Prensas de tornillo de baja temperatura operadas por la asociación, con control de índice de peróxidos in situ.
Investigación aplicada
Digestibilidad de proteína aislada de torta residual
IIAP · 2024
Ingreso a nutrición clínica y deportiva
Oportunidad detectada
Proteína completa a partir de un residuo de prensado
Convierte un residuo con costo de disposición en un ingrediente de alto valor.
Mercado: Proteína alternativa creciendo 24% anual con escasez de fuentes no-soya.
Regeneración: Duplica el ingreso por hectárea sin ampliar el área cosechada.
Putumayo
Un corredor de transición entre montaña y selva con una de las mayores concentraciones de especies útiles por kilómetro cuadrado del continente, y con cadenas de valor apenas conectadas a los mercados de ingredientes.
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